Bahan:
– 135 g tepung
– almond secukupnya, sangrai
– 188 g icing sugar
– 5 g green tea bubuk
– 113 g putih telur
– 5 g egg white powder
– 60 g gula pasir halus
Filling:
– 4 bh putih telur
– 150 g gula pasir
– 220 g mentega
– 2 sdt green tea pasta
Cara Membuat:
1. Haluskan tepung almond, icing sugar, dan green tea bubuk di blender. Ayak dan sisihkan.
2. Kocok putih telur dan egg white powder sampai mengembang. Masukkan gula pasir halus sedikit demi sedikit, sambil dikocok sampai kaku.
3. Masukkan kocokan putih telur ke campuran nomor 1, aduk rata. Tekan-tekan adonan.
4.Masukkan adonan ke plastik segitiga ber-spuit bulat. Semprotkan di loyang beralaskan kertas silpat. Diamkan selama 2 jam.
5. Panggang di oven bersuhu 160 derajat Celsius selama 30 menit atau sampai matang. Angkat, dinginkan, dan simpan di wadah kedap udara.
6. Filling : Kocok putih telur sambil ditim di atas api kecil. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus di kocok hingga bersuhu 65 derajat Celcius. Angkat dan terus kocok sampai putih. Masukkan mentega dan green tea pasta, kocok terus sampai mengental dan menjadi krim.
7. Ambil 1 macaroon, olesi filling dan tangkupkan dengan 1 macaroon.