Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Masakan yang ini sangat persis dengan gulai ikan yang lain nya, namun cuma beda di masak secara tradisional menggunakan kayu bakar dan di masak di dalam gentong. Dengan isian yang selalu digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Namun banyak juga yang memakai daging ayam sebagai pengganti daging sapi. Empal gentong berasal dari Kabupaten Cirebon.
Dalam proses memasak juga memerlukan waktu yang sedikit lama, agar daging benar benar matang dan tidak alot.
Langsung saja kita simak bahan yang di perlukan, dan cara memasak empal gentong.
|
| Empal gentong |
Bahan:
- 500gr daging sapi
- 3 sereh, geprek
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang kayumanis
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 250ml santan kental
- 1.5 liter air .
Bumbu halus:
- 1/4 sdt jintan (sangrai)
- 3 kemiri (sangrai)
- 1 1/2 sdt ketumbar (sangrai)
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3cm jahe
- 1/2 sdt lada butiran
- 2cm kunyit bakar
Pelengkap :
Irisan daun kucai
Bawang merah goreng
Cabe kering, digerus
BACA JUGA : Resep lodho ayam kampung maknyooos.
Cara membuat empal gentong:
1. Rebus daging dengan 1 lembar daun salam, kunyit, lengkuas dan 1 sereh geprek sampai air berkurang dan daging empuk
2. Tumis bumbu halus beserta bumbu lain sampai matang dan harum
3. Keluarkan daging, iris2 sesuai selera. Lalu masukkan lagi ke panci, bersama tumisan bumbu halus. Bumbui dengan garam dan gula. Masukkan santan, aduk2 hingga mendidih kembali. Tes rasa, apabila masih kurang garam bisa ditambah. Hidangkan dengan irisan daun kucai, bawang merah goreng dan cabai kering.